Le son de Sable Horses oscille entre un univers mêlant la douceur de la pop lo-fi, nostalgique des 80’s, et les arrangements denses des Beach Boys période Smile. Le groupe exprime aussi une volonté indéniable d’ancrer sa musique dans la modernité, en puisant des sonorités électroniques chez des groupes actuels tels que The XX, Grizzly Bear ou encore Beach House.
Sable Horses conserve une totale liberté de composition : d’un côté des textes poétiques portés par la voix intense du chanteur et de l’autre des mélodies aériennes, comme suspendues en apesanteur...